La Merluza Autral se considera un alimento básicamente proteico. Proporciona unos 12 gramos de proteína por cada 100g que comemos. Nutricionalmente, las proteínas de la merluza se consideran de muy buena calidad. Sus proteínas son muy completas porque nos aportan todos los aminoácidos esenciales.
Vitaminas
La merluza tiene un aporte de vitaminas y minerales más bien discreto. Contiene sobre todo vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), que protegen desde el sistema inmune, hasta la fortaleza de nuestros nervios.
Minerales
Los minerales más interesantes de la merluza son el fósforo, potasio, calcio y magnesio. Es un buen aporte para el crecimiento de los niños, la consolidación de fracturas o el tratamiento para combatir la osteoporosis.
Para aumentar su valor nutritivo: para completar el valor nutricional de la merluza, podemos prepararla con alimentos que aumenten la dosis de vitaminas, como las verduras. De esta forma la insuficiencia proteica de la verdura se mejora con el aporte de la merluza, y la fuente de vitaminas y minerales se mejora mucho gracias a la fuente vegetal.
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